用料
鸡爪 2斤
料酒 少许
姜片 5片
泡椒凤爪配料
蒜头 适量
姜 适量
蒜苗 2根
柠檬 2个
指天椒 适量
绿色小辣椒 适量
腌制的小米辣 适量
干葱头或洋葱 适量
陈醋 适量
酱油 适量
白糖 适量
盐 适量
冰水 半盆
家常泡椒凤爪的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡爪买回来清洗干净,可以泡水30分钟-1小时,去掉血水
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡指甲用剪刀处理干净
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切成3段
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用水多清洗几遍,洗干净血水
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里下姜,少许料酒
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
下鸡爪开始煮
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大约煮1分钟左右
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
看到有很多血沫
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
拿出放冷水清洗,多洗几遍,不要有血沫
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这是洗干净的样子
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里重新下水,放姜
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡爪放下去,水要大概淹没鸡爪
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
开始煮,我是煮8分钟,根据鸡爪大小,重要的是要煮熟,煮的时间越短会越脆
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮好的鸡爪拿出
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
过一遍冷开水
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冷开水提前放冷冻室,冻得有一层冰,里面是水,这样温度比较低
步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
刚煮的鸡爪会比较热,分开几个几个放冰水里泡几秒拿出
步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
全部过好冰水
步骤 19
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盖上保鲜膜,放冰箱冷冻存放,时间20-30分钟
步骤 20
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
柠檬洗干净切片去籽,挤出柠檬汁,不用挤很干
步骤 21
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
调料准备好
步骤 22
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有材料切好备用
步骤 23
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
泡椒水要留着
步骤 24
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
糖和液体调料一起搅拌均匀
步骤 25
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡爪拿出,先放液体调料和泡椒水
步骤 26
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放配料,搅拌均匀
步骤 27
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后放柠檬片,加入柠檬水
步骤 28
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有材料搅拌均匀
步骤 29
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
液体材料会沉底,底部颜色会比较深,可以中途搅拌下
步骤 30
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后放冰箱2-3小时后就可以开吃了
步骤 31
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这是2个小时左右的颜色,柠檬片不能存放太久,不然会苦,切记切记,2-3小时后,可以把柠檬片扔掉,泡时间越长越入味
家常泡椒凤爪怎么做 扩展
材料:鸡脚10只、高度白酒40克、清水100克、大葱半根、香叶1片、八角2颗、生姜3片、大蒜4个、花椒10克、小米辣泡椒360克(连泡椒水)
调味料:盐1/2小匙、糖20克、白醋30克
做法:
1.大蒜去皮,生姜切片,大葱切段。
2.锅内加入一瓶泡椒连泡椒水,加入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒,水大火煮开放凉备用。
3.鸡脚洗净,剪去脚趾甲。
4.将鸡脚从中对半斩开。
5.另起一锅水,放入花椒粒,白酒20克,冷水放入鸡脚,煮10分钟至熟。
6.煮至用筷子可以轻松插入鸡脚即可。
7.煮好的鸡脚放入冷开水中泡凉并换水洗干净表面的胶质。
8.将冷却的泡椒水放入干净的乐扣盒里。
9.放入冷却的鸡脚,盐,糖,白醋,白酒20克盖上盒盖,放冰箱冷藏2-3天再食用。
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写的太好了!